No campo dos produtos químicos diários
Detergente: É uma das principais áreas de aplicação, como o tipo N-acil aminoácido graxo (N-acil sarcosinato graxo, sal de ácido N-lauroil aspártico, sal de N-lauroil glutamato, etc.), que possui bom poder espumante, estabilidade da espuma e capacidade de lavagem. Mesmo na presença de óleo de sebo, não espuma, é estável à água dura, não desengordura, é quase neutro e não irrita a pele e os olhos. É adequado para uso como limpador, xampu, gel de banho, etc., podendo também ser usado por pessoas com pele sensível e bebês. A adição de surfactantes de aminoácidos ao LES pode aumentar sua afinidade pelos cabelos, protegê-los e também ter certa capacidade bactericida, mantendo os cabelos macios. Além disso, o N-cocoil glicinato de potássio pode ser usado para limpeza facial, o sal de N-lauroil alanina pode ser usado para formular produtos de cuidados infantis e o AAS à base de N-lauroil usado em pasta de dente tem boa capacidade de descalcificação e forte efeito de inibição enzimática.
Produtos de higiene bucal: como o N-lauroil amônio sódico, podem ser usados como agente espumante de pó dental em formulações de cremes dentais, que tem efeito de limpeza e refresca o hálito. Também pode inibir os lactobacilos na boca para converter a glicose em ácido láctico.
Na indústria alimentícia, é usado principalmente como emulsificante alimentar, antiespumante, aditivo de açúcar, agente de limpeza e descascador de frutas. O mais utilizado é o emulsificante alimentar. Por exemplo, o N-lauroil amônio sódico é amplamente utilizado na indústria alimentícia. 0,2% de N-lauroil amônio sódico pode inibir o transbordamento de aroma de doces revestidos com óleo vegetal e cacau em pó, prevenir o crescimento de odores, ter efeitos antimofo e evitar que alimentos e bebidas fermentem e estraguem durante o armazenamento; Adicionar 0,1% -1,0% de N-lauroil amônio sódico aos aditivos alimentares pode inibir a fermentação de substâncias ácidas nos carboidratos e deixá-los na cárie dentária.
No campo dos agentes antibacterianos, os N-acil aminoácidos e seus sais, bem como os surfactantes de ésteres de aminoácidos, têm boa capacidade bactericida contra bactérias Gram positivas e Gram negativas e certas bactérias filamentosas. Os surfactantes de ácido N-Alquil - - aminopropiônico podem atingir valores ultrabaixos na interface óleo-água sem a adição de álcali e têm boa estabilidade durante o envelhecimento, o que pode melhorar a recuperação do óleo.
No campo da flotação mineral, o lauroil sarcosinato de sódio tem um bom efeito sinérgico com surfactantes catiônicos para alcançar maior eficiência de flotação.
Na indústria do couro, é usado principalmente como emulsificante, auxiliar de tingimento e licor anfotérico na fabricação de couro. Também pode ser usado separadamente como graxa resistente a solventes e à lavagem a seco.
No campo agrícola, a adição de surfactantes de sal de N-acil aminoácidos durante a formulação de pesticidas pode aumentar a atividade dos ingredientes ativos dos pesticidas e reduzir a irritação e toxicidade dos pesticidas; O tratamento de rizóbios de soja com certos surfactantes aniônicos de N-acil aminoácidos pode aumentar sua atividade e capacidade de fixação de nitrogênio. Alguns surfactantes de aminoácidos podem ser usados como inseticidas, herbicidas e inibidores de crescimento de plantas na produção agrícola, enquanto os surfactantes de éster de betaína podem ser usados como "inseticidas temporários" que são facilmente hidrolisados em componentes inofensivos.
Nas áreas de fabricação de medicamentos e pesquisa bioquímica, os peptídeos de acil aminoácidos sintetizados podem ser usados como transportadores de medicamentos para a preparação de lipossomas funcionais com ligantes lipopeptídicos. Os surfactantes Gemini têm potencial para servir como transportadores para o transporte de moléculas bioativas e podem ser usados para terapia genética e transfecção de DNA. Os ácidos graxos têm atividade antiviral significativa e certos derivados de acil aminoácidos podem inibir a neuraminidase da gripe.